Minestrone uit Genua heet op zijn Italiaans Minestrone alla Genovese . Het is de streek Genua in het noordwesten van Italië waar deze minestrone soep op een specifieke manier wordt bereid en gegeten. Het geheim zit de Pesto die aan het eind van de kooktijd wordt toegevoegd aan de soep. Pesto is het lekkerst wanneer hij vers gemaakt is maar je kunt in dit geval ook groene Pesto uit een potje gebruiken. Deze vegetarische groentesoep is rijk in smaak en in combinatie met een lekkers stuk brood is dit een prima maaltijdsoep.
Spaghetti alla Bellini wordt ook wel Spaghetti alla Norma genoemd. De naam Spaghetti alla Bellilini is afgeleid van de naam van een beroemd Siciliaanse componist.
In een brief van 1 september 1831 schreef Bellini aan de sopraan Giuditta Pasta dat “Romani gelooft [dat dit onderwerp] erg aan zal slaan, en gewoonweg ideaal is voor jouw veelomvattende karakter, omdat dat precies het karakter is dat Norma heeft”. Pasta’s stem en dramatiek was veelomvattend: eerder had ze een geheel andere rol, namelijk die van Amina, de kwetsbare Zwitserse maagd in Bellini’s La sonnambula gespeeld.
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen
Wat heb je nodig voor Spaghetti alla Bellini
Read More
Farfalle met tonijn of Farfalle al sugo di tonno op zijn Italiaans, is een snel en simpel gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Voorbereidstijd: 5 minuten
Bereidenstijd: 10 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen
Wat heb je nodig voor Farfalle met tonijn ?
Read More
Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands, is een echte klassieker. In Italië heet dit gerecht Bucatini all’Amatriciana en is een echte klassieker. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio. Als je ooit in Rome geweest bent of daar nog een keer heen gaat, dan kan het haast niet anders als dat je dit gerecht ergens tegenkomt. De saus wordt over het algemeen geserveerd met Bucatini of Spaghetti.
Voorbereiding: Ongeveer 10 minuten
Bereiding: ongeveer 30 minuten
Berekend op: 4 personen
Wat heb je nodig voor Bucatini met tomaten en chilipeper saus ?
Read More
Rigatoni met winterse tomatensaus of zo als ze dat zo mooi kunnen zeggen in Italië Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni met winterse tomatensaus worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.
Soffritto is de benaming voor een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen
Wat heb je nodig voor Rigatoni met winterse tomatensaus
Read More
Tagliatelle met worstsaus word in het Italiaans Tagliatelle al Ragù di Salsiccia genoemd. De saus is, naast dat ie lekker simpel en snel is, ook nog eens prima geschikt als basis voor andere sauzen.
Zoals de naam wel al doet vermoeden is de saus gebaseerd op Italiaanse worst. Dit gerecht is eigenlijk een plattelands gerecht en wordt voornamelijk gegeten in midden Italië zoals in Umbrië en Toscane. Je zal dit gerecht niet heel snel op de gemiddelde menu kaart zien staan.
De voorbereiding vraagt ongeveer 45 minuten
De bereidingstijd ligt rond 40 minuten
Per portie bevat dit gerecht 960 calorieën
Dit gerecht is berekend op 4 tot 6 personen
Boodschappenlijstje
Read More
Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.
Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .
Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
Bereidingstijd: rond 45 minuten
Aantal personen: 4
De boodschappen
Read More
Tagliattele met vleesaus of Tagliatelle alla Bolognese op zijn Italiaans. Het blijft toch beter klinken in het Italiaans als je het mij vraagt. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle.
Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.
Voorbereiding: ongeveer 30 minuten
Bereidingstijd:rond de 2 uur en 50 minuten :-O
Aantal personen: 6 tot 8