pasta-recept

Categorie: Tomatensaus

spaghetti-alla-puttanesca

Spaghetti met tomaten, ansjovis en kappertjes -Spaghetti alla Puttanesca

Pasta, Spaghetti, Tomatensaus, Vis, Zuid Italië, , , ,

Spaghetti alla puttanesca betekent vertaald letterlijk, “spaghetti op hoerenwijze” in het Italiaans. Pasta alla putanesca is een pittig, of meer gezouten Italiaans pastagerecht dat ergens midden twintigste eeuw werd uitgevonden.

De saus op zich heet sugo alla puttanesca. Veel recepten die gebasseerd zijn op deze saus variëren al naar gelang de voorkeuren van de regio. De Napolitaanse versie bijvoorbeeld, wordt bereid zonder ansjovis, terwijl aan de variant uit Lazio zowel ansjovis als chili pepertjes worden toegevoegd. In veruit de meeste gevallen is de sugo eerder zout van smaak (dit komt door de kappertjes, de olijven en de ansjovis) maar ook behoorlijk aromatisch (door de knoflook).

De saus wordt traditioneel geserveerd met spaghetti, maar ze past ook goed bij penne, bucatini, linguine en vermicelli.

De voorbereiding vraagt ongeveer 15 minuten
De bereidingstijd ligt rond de 40 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

De ingrediënten

Read More
canneloni-di-carne-e-funghi

Cannelloni met gehakt en paddenstoelen – Cannelloni di carne e funghi

Bechamel, Cannelloni, Tomatensaus, Vlees, zelf maken, , , ,

Cannelloni met gehakt en paddenstoelen – Cannelloni di carne e funghi

Het wordt kouder en de herfst dient zichzelf aan en dat is het moment dat wij weer op zoek gaan naar lekkere en vooral voedzame gerechten en dan mag dit recept niet missen. Iedereen heeft er wel eens van gehoord of heeft het gezien of misschien zelfs gegeten Cannelloni. Cannelloni is een populaire pasta soort in Italië. Cannelloni (ook wel manicotti genoemd) is een pasta soort, die bestaat uit grote dikke staafjes pasta gemaakt uit durum tarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen.

Dit recept is berekend op 4 personen

Voorbereiding: ongeveer 1 uur
Bereiding: ± 30 minuten
Calorieën per portie: 1031-687

Ingrediënten
Read More

penne-all-arrabbiatta

Penne met tomaten en Chillipepers saus – Penne all’Arrabbiatta

Pasta, Penne, Rome, Tomatensaus, Vlees, , , ,

Penne met tomaten en Chillipepers saus – Penne all’Arrabbiatta

Als je net als ik een liefhebber bent van de Italiaanse keuken dan zal dit geen onbekend gerecht voor je zijn. Het is niet voor niets een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten welke op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling van all’Arrabbiatta eigenlijk woedend betekent kun je hier beter de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht uiteraard zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo van heel pittig eten houden. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je smaakpapillen van je tong schroeit ;-).

Dit gerecht is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Read More

pasta-met-worst-en-raddicchio

Pasta met worst en Radicchio – Pasta con Salsiccie e Radicchio

Eliche, Fusilli, Tomatensaus, Vlees, , ,

Pasta met worst en Radicchio – Pasta con Salsiccie e Radicchio

Het is heel raar maar ik hoor in mijn hoofd mensen direct reageren op een wat vreemde combinatie van ingrediënten hahahaha En oké, als je verteld dat je een combinatie van worst met Radicchio gaat serveren dan kun je dat wel enigszins verwachten. Toch,ook al lijken Worst en Radicchio niet gelijk de beste vriendjes, zul je verbaasd zijn over hoe deze twee elkaar toch kunnen complimenteren. Het najaar is weer in aan tocht en dus gaan we stevigere maaltijden zoeken. Dit is een recept voor een stevige maaltijd die ook nog eens gezond is. Kortom een maaltijd die prima aansluit op de tijd van het jaar.

Dit recept is gebaseerd op 4 personen.
De gehele kooktijd is ongeveer 25 tot 30 minuten

Welke ingrediënten heb je nodig?

Read More

penne-alla-norma

Penne alla Norma – Penne Norma, een heerlijk vegetarisch gerecht

Penne, Sicilia - Sicilië, Tomatensaus, Vegetarisch, Zuid Italië, , , , ,

Penne alla Norma of Penne Norma heeft zijn oorsprong in het Zuid Italiaanse Sicilië. In dit gerecht word gebruik gemaakt van Penne. Penne zijn buisjes pasta waarvan het uiteinde schuin afgesneden is tot een punt die doet denken aan de vorm van de oude ganzenveren pen. Penne is ontstaan in de zuid Italiaanse streek Calabrië. Penne is een stevige pasta soort die zowel glad als geribbeld verkrijgbaar is onder de naam Penne Rigatte. Dit vegetarische recept is een soort smaak explosie in je mond en is zoals de meeste recepten in de Italiaanse keuken relatief simpel te maken.

De voorbereiding vraagt ongeveer een uur.
De kooktijd als geheel bedraagt rond de 35 tot 40 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen.

Wat heb je nodig ?

Read More

spaghetti-alla-marinara

Spaghetti alla Marinara – Spaghetti Marinara

Spaghetti, Tomatensaus, Vis, Zeevruchten, Zuid Italië, , , ,

Spaghetti alla Marinara of Spaghetti Marinara op zijn Hollands is een absolute klassieker die wereldwijd zeer populair is. Het lijkt er op dat deze saus is ontstaan ergens halverwege de 16e eeuw, aan boord van de schepen die terugkwamen uit wat toen de America’s werd genoemd. Op zich klinkt dat best wel logisch gezien het feit dat het een zeevruchten saus betreft. Er zijn ook theorieën dat het de Neapolitaanse vrouwen waren die deze saus kookten voor hun van zee terug kerende mannen. Het is in, wat nu zo mooi de Italiaans-Amerikaanse keuken heet, één van de meest gekookte sauzen. Hoe dan super lekker en makkelijk klaar te maken.

Vvoorbereidingstijd ligt rond de 25 minuten
De totale kooktijd ligt rond de 30 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Read More

rigatoni-con-polpettine

Rigatoni con Polpetinne – Rigatoni met gehakt balletjes

Rigatoni, Tomatensaus, Vlees, , ,

Rigatoni met gehaktballetjes of Rigatoni con Polpettine is een recept afkomstig uit kookboek de Zilveren Lepel. En dit recept is gebaseerd op Rigatoni maar je zou dit natuurlijk ook kunnen vervangen door Penne. De saus in de recept komt het best tot zijn recht bij gedroogde pasta met een ribbeltje. Rigatoni is een holle gedroogde pasta soort van ongeveer 4 tot 8 cm lang. Het woord Rigatoni betekent zoveel als geribbeld of gestreept. Rigatoni word in de zuid-Italiaanse streken Campanië en Puglia ook vaak in oven gerecht verwerkt.

Voor de voorbereiding heb je ongeveer 30 minuten nodig
De algehele kooktijd ligt om en nabij een uur
Het recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Read More

fettucine-con-salsiccia-all-aceto-balsamico

Fettucine con salsiccia all’aceto balsamico – Fettucine met worst en balsamico

Fettuccini, Tomatensaus, Vlees, , , ,

Fettucine con salsiccia all’aceto balsamico of Fettucine met worst en balsamico zit bomvol smaak zit en dat komt voornamelijk door de Italiaanse droge worst en Balsamicoazijn. Balsamico is ongelofelijk veelzijdig en wordt op uiteenlopende manieren gebruikt. Door de eeuwen heen werd het vooral over schilfers Parmezaanse kaas, Risotto’s en Kalfsoesters gesprenkeld. Maar Balsamico doet het ook prima in salades. Ben jij een echte durfal, probeer dan eens aarbeien ijs met balsamicoazijn, je zult verbaasd zijn.

De voorbereiding van dit recept vraagt ongeveer 15 minuten
De bereiding vraagt 30 minuten
Dit gerecht heeft ongeveer 405 calorieën.

Dit recept is berekend op 4 personen.

Wat hebben je nodig ?

Read More

close me