Balsamico Azijn
Eigenlijk is Balsamico niets meer of minder dan een soort azijn, maar dan wel een hele bijzondere en een hele lekkere. De bijnaam “het Zwarte Goud van ItaliĆ«” krijg je natuurlijk niet zomaar.
Balsamico heeft wat men noemt een geschiedenis. Al sinds de middeleeuwen wordt de traditionele Balsamico āAceto Balsamico TradizionaleāĀ gemaakt in het noorden van ItaliĆ« en dan met name in Modena en het nabijgelegen Reggio Emilia in de regio Emilia-Romagna.
De Balsamico namen
De namen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena en Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia zijn beschermde namen bij zowel de Italiaanse autoriteit Denominazione di Origine Protetta (DOP) als bij de Protected Designation of Origin van de Europese Unie. Naast deze 2 ātradizionaleā balsamicoās zijn er op de markt nog een aantal andere varianten in omloop welke op grote commerciĆ«le basis worden gemaakt en dit keurmerk uiteraard niet mogen dragen.