Orecchiette met vleessaus of zoals de Italianen zeggen Orecchiette al Ragù is een zuid Italiaans gerecht uit de streek Puglia, met een wat stijvere pasta soort dan bijvoorbeeld Spaghetti namelijk Orecchiette. Orecchiette wordt gemaakt uit een stijf pasta deeg en hebben een ruwe en een gladde kant. Orecchiette wordt gemaakt van kleine balletjes stijf deeg waar met de duim de vorm wordt ingedrukt.
Orecchiette met vleessaus is een gerecht waarbij de saus wordt gemaakt met kalfsgehakt. Uiteraard als je niet zo van kalfsvlees houd kun je ook rundergehakt of half om half gehakt gebruiken.
Voorbereidingstijd: ongeveer 18 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten
Dit recept is Berekend op: 4 tot 6 personen
