pasta-recept

Categorie: Rigatoni

Rigatoni is een buisvormige pasta. Het is vergelijkbaar met penne, maar is iets groter en aan de uiteinden recht afgesneden. Het woord rigatoni komt van het Italiaanse woord rigati, wat “getand” betekent.

Rigatoni met winterse tomatensaus

Rigatoni met winterse tomatensaus

Pasta, Rigatoni, Tomatensaus, Vegetarisch,

Rigatoni met winterse tomatensaus of zo als ze dat zo mooi kunnen zeggen in Italië Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni met winterse tomatensaus worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.

Soffritto is de benaming voor een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni met winterse tomatensaus

Read More
rigatoni-ai-fiori-di-zucca-e-pancetta

Rigatoni met courgettebloemen en pancetta

Pasta, Rigatoni, Roomsaus, Vlees, , , ,

Rigatoni met courgettebloemen en pancetta, dat is een mondvol maar wat te denken van de Italiaanse naam Rigatoni ai Fiori di Zucca e Pancetta.
Dit simpele recept staat garant voor een gerecht met heel veel rijke smaken. Natuurlijk is dat te daken aan de Pancetta en de slagroom maar ook de Saffraan is wat dit gerecht zijn smaak geeft.

Read More
rigatoni-con-polpettine

Rigatoni con Polpetinne – Rigatoni met gehakt balletjes

Rigatoni, Tomatensaus, Vlees, , ,

Rigatoni met gehaktballetjes of Rigatoni con Polpettine is een recept afkomstig uit kookboek de Zilveren Lepel. En dit recept is gebaseerd op Rigatoni maar je zou dit natuurlijk ook kunnen vervangen door Penne. De saus in de recept komt het best tot zijn recht bij gedroogde pasta met een ribbeltje. Rigatoni is een holle gedroogde pasta soort van ongeveer 4 tot 8 cm lang. Het woord Rigatoni betekent zoveel als geribbeld of gestreept. Rigatoni word in de zuid-Italiaanse streken Campanië en Puglia ook vaak in oven gerecht verwerkt.

Voor de voorbereiding heb je ongeveer 30 minuten nodig
De algehele kooktijd ligt om en nabij een uur
Het recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Read More

Rigatoni alla Amatriciana

Rigatoni alla Amatriciana

Rigatoni, Vlees, , ,

Deze pasta saus is ontstaan in het plaatsje Amatrice (Midden Italië) en is een typisch gerecht voor deze streek. De basis van de saus is Pancetta (gerookt spek) , dat veel smaak afgeeft aan een verder simpele tomatensaus en wordt geserveerd met Pecorino kaas.

Je kunt de pancetta natuurlijk ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek of katenspek. Als het kan, probeer dan of je een dikke plak kan krijgen in plaats van dun gesneden plakjes. Serveer er een groene salade bij voor de nodige vezels en vitamientjes

Wat heb je nodig
Read More

close me