Rigatoni Archieven - pasta-recept

Rigatoni met varkensvlees

29 augustus 2021 29 augustus 2021Pasta, Rigatoni, Vlees, Vleessauspomodori, rigatoni, Varkensgehakt, witte wijn

Rigatoni met varkensvlees heet in het Italiaans Rigatoni con Ragù di Maiale. De saus wordt gemaakt van varkensgehakt. In de meeste sausen wordt echt rundergehakt gebruikt dus dit is wel een beetje afwijkend van de norm. Het geeft de saus net even een ander tintje omdat varkensgehakt net iets meer vet bevat dan rundergehakt. Rundergehakt wordt vaak ook iets droger bij het bakken. In dit recept wordt Rigatoni gebruikt maar deze saus is in principe met vrijwel iedere andere pasta saus te gebruiken.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 50 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni con ragù di Maiale ?

Rigatoni met Bresàola en Paprika

29 augustus 2021 29 augustus 2021Pasta, Rigatoni, Valtellina, Vlees, VleessausBresàola, pomodori, rigatoni, witte wijn

Rigatoni met Bresàola en Paprika of zoals ze in Italië zeggen Rigatoni alla Bresàola e peperoni . Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.

In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.

De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit recept is berekend op 6 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?

Rigatoni met winterse tomatensaus

27 juli 2020 28 augustus 2021Pasta, Rigatoni, Tomatensaus, Vegetarischrigatoni, tomatensaus

Rigatoni met winterse tomatensaus of zo als ze dat zo mooi kunnen zeggen in Italië Rigatoni con Sugo di Pomodoro Invernale. Deze saus wordt in Italië gemaakt in de tijd dat de tomaten niet op hun best zijn. In de saus voor Rigatoni met winterse tomatensaus worden in de meeste gevallen dan ook gebruik gemaakt van tomaten uit blik omdat deze een betere smaak geven met de Soffritto dan verse winter tomaten.

Soffritto is de benaming voor een mengsel van gehakte ui, wortel, selderij en knoflook dat vervolgens gesauteerd word.

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: ongeveer 55 minuten tot een uur
Berekend op: 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig voor Rigatoni met winterse tomatensaus

Rigatoni met courgettebloemen en pancetta

10 februari 2020 10 februari 2020Pasta, Rigatoni, Roomsaus, VleesCourgettebloem, pancetta, Rigatonni, Saffraan, slagroom

Rigatoni met courgettebloemen en pancetta, dat is een mondvol maar wat te denken van de Italiaanse naam Rigatoni ai Fiori di Zucca e Pancetta.
Dit simpele recept staat garant voor een gerecht met heel veel rijke smaken. Natuurlijk is dat te daken aan de Pancetta en de slagroom maar ook de Saffraan is wat dit gerecht zijn smaak geeft.

Rigatoni con Polpetinne – Rigatoni met gehakt balletjes

17 maart 2018 4 maart 2018Rigatoni, Tomatensaus, VleesHoofdgerecht, passata, rigatoni, tomatensaus

Rigatoni met gehaktballetjes of Rigatoni con Polpettine is een recept afkomstig uit kookboek de Zilveren Lepel. En dit recept is gebaseerd op Rigatoni maar je zou dit natuurlijk ook kunnen vervangen door Penne. De saus in de recept komt het best tot zijn recht bij gedroogde pasta met een ribbeltje. Rigatoni is een holle gedroogde pasta soort van ongeveer 4 tot 8 cm lang. Het woord Rigatoni betekent zoveel als geribbeld of gestreept. Rigatoni word in de zuid-Italiaanse streken Campanië en Puglia ook vaak in oven gerecht verwerkt.

Voor de voorbereiding heb je ongeveer 30 minuten nodig
De algehele kooktijd ligt om en nabij een uur
Het recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Read More

Rigatoni alla Amatriciana

3 juli 2017 Rigatoni, Vleespancetta, pecorino, rigatoni, tomaten

Deze pasta saus is ontstaan in het plaatsje Amatrice (Midden Italië) en is een typisch gerecht voor deze streek. De basis van de saus is Pancetta (gerookt spek) , dat veel smaak afgeeft aan een verder simpele tomatensaus en wordt geserveerd met Pecorino kaas.

Je kunt de pancetta natuurlijk ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek of katenspek. Als het kan, probeer dan of je een dikke plak kan krijgen in plaats van dun gesneden plakjes. Serveer er een groene salade bij voor de nodige vezels en vitamientjes

Wat heb je nodig
Read More

Categorie: Rigatoni