Salie of Salvia op zijn italiaans, is samen met kruiden als peterselie, basilicum en rozemarijn een van de meest gebruikte kruiden in de Italiaanse keuken.
Met name in de Romaanse keuken wordt Salie veel gebruikt.De Romaanse koks bakken hun verse Salie in schuimende boter knapperig voor gebruik in een klassieke Raviolli saus. Salie wordt verder veel gebruikt vlees-, worst-, gevogelte- en wildsauzen. Fijngesneden of gehakt of in hele blaadjes die voor het opdienen worden verwijderd.
Uiteraard verdient verse Salie de voorkeur in tegenstelling tot gedroogde Salie, echter in de wintermaanden wordt gedroogde salie soms gebruikt in sauzen met een lange kooktijd