pasta-recept

Categorie: Pasta informatie

In deze categorie vind je allerlei interessante weetjes en pasta informatie. Zo vind je hier de geschiedenis van pasta beschreven maar ook informatie over de verschillende streken smaken enzovoort vind je in deze categorie

pasta-soorten-bij-elkaar

Italiaanse pasta soorten op een rijtje

Pasta informatie, , , , , , ,

Je kunt waarschijnlijk wel zeggen dat pasta een van de meest gegeten voedingssoorten van deze tijd is.We kennen natuurlijk allemaal de bekende pasta soorten als Spaghetti, Lasange of Ravioli.

Het assortiment verbazingwekkend veel groter en niet al die soorten liggen op u te wachten in de gemiddlede supermarkt. Sommige pasta soorten zijn ook veel meer de moeite waarde om ze zelf vers te maken. Met name de pasta soorten waar ei in verwerkt is zijn in de regel vers veel lekkerder dan gedroogd uit een pakje. Het is de verscheidenheid aan combinaties die je met pasta kunt maken die het zo een populair soort voedsel maken. Pasta is echt zeer veelzijdig

Met deze pagina willen wij een overzicht van alle, bij ons, bekende pasta soorten. Voor het gemak hebben wij ze gerangschikt op alfabetische volgorde. Mochten er toch nog pasta soorten zijn die wij gemist hebben laat ons dat dan even weten en dan zullen wij deze zeker toevoegen.

Read More
Italiaanse-kaas

De 10 meest gebruikte Italiaanse kaassoorten

Italiaanse kaassoorten, Pasta informatie, ,

Als je houd van de Italiaans keuken dan weet je dat zuivel producten en dan met name kaas soorten zeer sterk vertegenwoordigt zijn. Italiaanse kaassoorten hebben vaak een best uitgesproken smaak en in sommige gevallen moet je daar echt van houden. Toch zijn Italiaanse kaassoorten ook in Nederland zeer populair en dan met name kaassoorten als Parmezaanse kaas, Mascarpone of Pecorino. Eigenlijk is het haast ondenkbaar een Italiaans recept te maken zonder dat daar op een of andere manier wel kaas bij komt kijken al is het maar als garnering. Zeker hier in Nederland waar in tegenstelling tot Italië, veel meer kaas wordt gebruikt als garnering. Waar je in Italië vaak een klein beetje kaas als garnering krijgt, in de Nederlandse keuken zijn die hoeveelheden vaak veel groter. Misschien komt dat wel om dat Nederland toch ook wel een kaasland is. Wie het weet mag het zeggen. Hieronder tref je een overzicht van de 10 meest gebruikte kaassoorten in de Italiaanse keuken.  Read More

monaciacena

Smaken veranderen door de tijd heen

Pasta informatie

Smaken veranderen door de tijd heen, Dat vertelde mijn moeder mij al toen ik nog een klein jochie was. Dit geldt niet voor de Italiaan volgens wie pasta maar op één manier kan worden gekookt en dat is beetgaar oftewel “Al Dente” ook wel “Vierde Vierde” genoemd door de Napolitaan. En over één ding zijn alle Italianen het zeker eens en dat is dat overgare pasta oneetbaar is.

Wanneer we letterlijk gaan vertalen betekent al dente eigenlijk zoiets als “tegen de tand”. Vierde vierde betekent zoiets als groen of onrijp. In beide gevallen praten we over gare pasta waar nog wel een bite aan zit. Als we nu met Italiaanse chef’s praten over vroegere pasta recepten zien we allerlei emoties en afkeurende blikken verschijnen. Zelf recepten van meester kok Martino, een kok van een geestelijke, die in 1450 vond dat pasta tot twee uur lang gekookt moest worden en die sauzen maakte van zout, kaas en specerijen. Ook recepten uit kookboeken uit de 16e eeuw van de meest schitterende kookboeken van auteurs als Cristoforo da Messisbugo en Bartolomeo Scappi worden met hoon, afkeuren besproken.
Read More

Pastasalade-calorie-arm

Wat is de voedingswaarde van pasta

Pasta informatie,

Wat is de voedingswaarde van pasta? Pasta is een belangrijke bron van voedingstoffen. Het bevat complexe koolhydraten, is rijk aan proteïnen, vitaminen en mineralen en het levert net zoveel energie als pure proteïnen, zoals biefstuk, maar bevat weinig of geen vet. Daarnaast is het zo dat pasta 6 van de 8 aminozuren bevat die weer van essentieel belang zijn voor de vorming van een complete proteïne, waardoor er dus minder kaas, vlees en vis of peulvruchten nodig zijn om deze aan te vullen. Als u pasta all’uovo (pasta met ei) gebruikt heeft u nog minder toegevoegde proteïnes nodig.

De sleutel van gezond pasta eten ligt in pasta eten zoals de Italianen dat doen. De Italianen gebruiken slechts kleine hoeveelheden extra ingrediënten. Traditioneel wordt in Italië pasta geserveerd als voorgerecht met vlees of vis. En anders dan in Nederland gebruiken de Italianen slechts een kleine lepel saus en een beetje geraspte kaas wat pasta tot een uigebalanceerd gerecht maakt. Het aantal hart aandoeningen in Italië behoort dan ook niet voor niks tot de laagste van de “ontwikkelde” landen. De wetenschap is het erover eens dat dit voor een groot deel te maken heeft met het Italiaanse dieet.
Read More

Tomaat als basis voor sauzen

Tomaat als basis voor sauzen

Pasta informatie, Tomatensaus, , ,

Tomaat als basis voor sauzen

Als je het over Italië en Pasta hebt zullen de meeste mensen direct denken aan spaghetti met een of ander tomatensaus. Tomaten komen in vele rassen en vele smaken. Mensen die naar Italië zijn geweest en daar tomaten sauzen of tomaten hebben geproefd zullen je vertellen dat deze veel lekkerder zijn dan de Nederlandse tomaat. De Italiaanse tomaten zijn veel voller van smaak en zijn vaak ook zoeter dan hun Nederlandse familieleden. Daar is wel een reden voor natuurlijk.

Net als iedere andere plant is de tomaat afhankelijk van zonlicht. Daarnaast is de bodem medebepalend voor de smaak en kleur van de tomaat. Door de ligging van Italië op de wereldbol krijgt de Italiaanse tomaat om te beginnen meer zonuren dan de Nederlandse tomaat. Hierbij ga ik er trouwens even vanuit dat we het over Tomaten uit de “koude grond” hebben en niet over kas tomaten. Naast het aantal zonuren is de stand van de zon in Italië ook anders als die hier in Nederland. De zon staat dichterbij waardoor de kracht van het zonlicht ook meer invloed heeft op de vrucht.

Read More

Waarom tomaten zo gezond zijn

Waarom tomaten zo gezond zijn

Pasta informatie, , ,

We verwerken tomaten in ketchup, spaghetti-, salsa- en pizzasauzen. Ze zijn lekker door salades, tussen een burrito, met mozzarella en basilicum en talloze andere combinaties. En dat is maar goed ook, want het rode vruchtvlees is enorm gezond.

Tomaten zitten vol met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen. Deze stof is een erg gezond antioxidant en is eveneens het natuurlijke pigment waaraan tomaten hun rode kleur danken. Lycopeen wordt vooral tijdens het rijpingsproces in tomaten gevormd, dus hoe roder de tomaten, hoe meer lycopeen ze bevatten. Ook watermeloen, rozenbottels, wortelen, ontkiemde pompoenpitten, paprika’s, roze grapefruit, guave en papaya’s zijn een bron van lycopeen.
Read More

De reis van pasta over de wereld – deel 3

De reis van pasta over de wereld – deel 3

Pasta informatie

De Italianen waren reizigers en waar zij ook naar toe gingen er ging altijd een belangrijk ding mee en dat was hun pasta. Italianen waaierden uit naar landen als Groot Brittannië en de Verenigde staten en pasten hun pasta recepten aan naar smaak van de lokale omgeving. Hetzelfde gebeurde ook met de pasta vormen en dat gebeurd heden ten dage nog steeds. Pasta werd steeds populairder met name omdat het een snel klaar te maken en voedzame en vooral veelzijdig voedingsmiddel is.
Read More

Pasta gedurende de Rennaisance – deel 2

Pasta gedurende de Rennaisance – deel 2

Pasta informatie, ,

Tijdens de Rennaisance was pasta vaak onderdeel van het menu. In die tijd combineerden de rijke Florentijnen hun pasta met suiker en specerijen. De mensen die het wat minder haden namen genoegen met pasta zonder toevoeging of toevoeging van eenvoudige producten als knoflook , groenten of kaas. In die tijd was pasta eenvoudig, vers en met de hand gemaakt. Dit is een groot verschil met de pasta soorten, vormen en smaken van de gedroogde pasta van tegenwoordig. Dit is fabriekspasta en die smaakt echt anders als verse handgemaakte pasta.

Read More

close me