Tomaat als basis voor sauzen
Als je het over Italiƫ en Pasta hebt zullen de meeste mensen direct denken aan spaghetti met een of ander tomatensaus. Tomaten komen in vele rassen en vele smaken. Mensen die naar Italiƫ zijn geweest en daar tomaten sauzen of tomaten hebben geproefd zullen je vertellen dat deze veel lekkerder zijn dan de Nederlandse tomaat. De Italiaanse tomaten zijn veel voller van smaak en zijn vaak ook zoeter dan hun Nederlandse familieleden. Daar is wel een reden voor natuurlijk.
Net als iedere andere plant is de tomaat afhankelijk van zonlicht. Daarnaast is de bodem medebepalend voor de smaak en kleur van de tomaat. Door de ligging van ItaliĆ« op de wereldbol krijgt de Italiaanse tomaat om te beginnen meer zonuren dan de Nederlandse tomaat. Hierbij ga ik er trouwens even vanuit dat we het over Tomaten uit de “koude grond” hebben en niet over kas tomaten. Naast het aantal zonuren is de stand van de zon in ItaliĆ« ook anders als die hier in Nederland. De zon staat dichterbij waardoor de kracht van het zonlicht ook meer invloed heeft op de vrucht.
