pasta-recept

Tag: tomatenpuree

Tomaat als basis voor sauzen

Tomaat als basis voor sauzen

Pasta informatie, Tomatensaus, , ,

Tomaat als basis voor sauzen

Als je het over Italië en Pasta hebt zullen de meeste mensen direct denken aan spaghetti met een of ander tomatensaus. Tomaten komen in vele rassen en vele smaken. Mensen die naar Italië zijn geweest en daar tomaten sauzen of tomaten hebben geproefd zullen je vertellen dat deze veel lekkerder zijn dan de Nederlandse tomaat. De Italiaanse tomaten zijn veel voller van smaak en zijn vaak ook zoeter dan hun Nederlandse familieleden. Daar is wel een reden voor natuurlijk.

Net als iedere andere plant is de tomaat afhankelijk van zonlicht. Daarnaast is de bodem medebepalend voor de smaak en kleur van de tomaat. Door de ligging van Italië op de wereldbol krijgt de Italiaanse tomaat om te beginnen meer zonuren dan de Nederlandse tomaat. Hierbij ga ik er trouwens even vanuit dat we het over Tomaten uit de “koude grond” hebben en niet over kas tomaten. Naast het aantal zonuren is de stand van de zon in Italië ook anders als die hier in Nederland. De zon staat dichterbij waardoor de kracht van het zonlicht ook meer invloed heeft op de vrucht.

Read More

Pasta Al Forno – Penne uit de oven

Pasta Al Forno – Penne uit de oven

Pasta, Penne, , , , , , ,

Pasta Al Forno – Penne uit de oven
Ok voor de duidelijkheid dit recept is niet van mijzelf maar van Giovanni Caminita. Giovanni is een van de chef’s van de tv zender 24kitchen. Als je nou van koken een feestje wilt maken moet je naar hem kijken. Op zijn Amsterdams gezegd, ik ga helemaal stuk, wat een clown en koken dat ie kan.

Vrijwel alles wat hij kookt is authentiek Italiaans en super lekker. Dit recept is een pasta recept uit de oven (al forno) en komt dus van 24kitchen. Ik raad je aan om het filmpje bij hun even te bekijken al is het maar voor de show van Giovanni 😉

Maar Pasta Al Forno, zoals gezegd, pasta uit de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Tijd om de verschillende groentes te bereiden.

Wat heb je nodig
Read More

Lasagna Bolognese

Lasagna Bolognese

Lasagna, Pasta, Vlees, , , , , ,

Lasagna Bolognese is een traditioneel recept dat door veel Nederlanders wekelijks wordt gegeten. De bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 tot 60 minuten. Het duurt vrij lang, omdat het nog in de oven moet.

Wat heb je nodig?

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 1/2 a 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gram rundergehakt
  • Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
  • 1 laurierblaadje
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • 1 pak voorgekookte lasagnevellen
  • olijfolie, 2 bolletjes mozzarella
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml. koude melk
  • 50 gram geraspte kaas
  • suiker
  • peper en zout

Bereidingswijze Lasagna Bolognese

Snipper de ui en stop deze in een grote koekenpan. Fruit de ui met wat olijfolie en vul het halverwege aan met de fijngesneden knoflook. In een kleine braadpan kun je de tomatenpuree verwarmen. Blijf dit roeren, anders brandt het aan. Je kunt nu de ui, knoflook en olie aan het mengsel toevoegen. In een grote koekenpan kun je nu gehakt klaarmaken met wat zout en peper. Voeg het toe aan het tomatenpureemengsel. Voeg nu de tomaten toe en breng het op smaak met de kruiden. Laat het een half uur op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.

Laat de boter smelten en voeg er bloem aan toe. Het wordt dan een soort klont en dat hoort zo. Voeg er een scheutje melk aan toe en roer het goed door. Laat het koken totdat je een lekkere dikke saus hebt. Breng het nu op smaak met zout en peper.

Nu kun je de eerste lasangavellen in de ovenschaal leggen. Bedek het nu met de bachamelsaus, dan weer bladen, dan de bolognesesaus, dan de mozzarella of plakken kaas. Je kunt dit weer herlaen met een laag lasagnavellen, met saus en kaas. Stop het nu ongeveer 45 minuten in de oven. Als de kaaskorst goudbruin is, kun je smullen! Laat het nog even afkoelen voordat je het reserveert.

close me