Bucatini met tomaten en chilipeper saus

27 juli 2020 28 augustus 2021Bucatini, Lazio, Midden Italië, Pasta, TomatensausBucatini, chilipepers, pancetta, pomodori

Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands, is een echte klassieker. In Italië heet dit gerecht Bucatini all’Amatriciana en is een echte klassieker. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio. Als je ooit in Rome geweest bent of daar nog een keer heen gaat, dan kan het haast niet anders als dat je dit gerecht ergens tegenkomt. De saus wordt over het algemeen geserveerd met Bucatini of Spaghetti.

Voorbereiding: Ongeveer 10 minuten
Bereiding: ongeveer 30 minuten
Berekend op: 4 personen

Wat heb je nodig voor Bucatini met tomaten en chilipeper saus ?

Sagne Chietine

9 februari 2020 9 februari 2020Abruzzo, Lazio, Pasta, Sagne, Tomatensaus, VegetarischPasta, pittig, sagne, vegetarisch

Sagne Chietine is een tomatensaus die is ontstaan in de Italiaanse Abruzzen. Dit gerecht kan zowel voor een hoofdgerecht als voor een voorgerecht worden gebruikt.

Met Sagne bedoelen we een pasta die typisch is voor de keuken van een uitgestrekt gebied van Ciociaria , Abruzzo , Molise , Valle Latina en andere berggebieden van Lazio , evenals de Salento van Lecce. De drie regio’s hebben deze pasta erkend als een traditioneel voedingsproduct .

Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
Bereidingstijd: rond 45 minuten
Aantal personen: 4

De boodschappen

Bucatini met Mozzarella en Aubergine

22 mei 2019 15 mei 2019Bucatini, Lazio, Midden Italië, Pasta, Tomatensaus, VleesBucatini, chilipepers, mozzarella, Pasta, tomatensaus

Bucatini, wie kent het niet ? Nou ik dus, ik had er nog nooit van gehoord. Bucatini is een droge pasta soort die van origine afkomstig uit de streek Lazio in midden Italië. Bucatini lijkt heel veel op Spaghetti ware het niet dat de strengen hol zijn van binnen anders als bij Spaghetti waar de strengen solide zijn. Bucatini is ongeveer 3 mm dik en wordt gemaakt van Durum tarwe.

Het voorbereiden voor dit gerecht vraagt ongeveer 35 minuten.
De totale bereidingstijd ligt rond 35 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Welke ingrediënten heb je nodig?

Linguine al Granchio – Linguine met krab

4 februari 2018 Lazio, Linguini, Midden Italië, Pasta, Tomatensaus, VisHoofdgerecht, Pasta, tomatenblokjes, vis

Linguine al Granchio of Linguine met krab in het Nederlands is een recept dat ontstaan is in Rome waar het wordt geserveerd als eerste gang. Echter het kan ook prima als lunch gerecht worden geserveerd of als hoofdgerecht. het Italiaanse woord Linguine betekent vrij vertaald eigenlijk “tongetjes”. Linguine is een droge pasta soort gemaakt van Durum tarwe. Linguine is een lange platte sliert van ongeveer 26 cm lang en 3 mm breed. Van origine komt Linguine uit de streek Ligurië in het noord-westen van Italië. Linguine is bij uitstek geschikt voor sauzen op basis van olie en kruiden en wordt in Italië zelden geserveerd met vlees.

Dit recept is zoals de naam al doet vermoeden een saus van tomaten en krabvlees. Er zijn chefs in Italië die een gladde saus serveren bij dit gerecht. Bedenk echter dat is zeer veel en zwaar werk om de saus door een zeef te persen dus wij gaan voor de grove saus.

De voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n kleine 30 minuten
De kooktijd ligt rond 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig Read More