Recepten waar je je vingers bij aflikt
Fettucine met walnoten en Gorgonzola heet in het Italiaans Fettucine alle Noci e Gorgonzola. Oorspronkelijk is dit recept gemaakt met Paglia e Fieno wat een wat fijnere soort Fettucine is. Als het gaat om pasta sauzen dan zijn kaas en noten altijd een populair ingrediënt. De combinatie is echter wel vrij machtig. Om die reden worden gerechten met dit soort sauzen vaak als eerste gang geserveerd.
De bereiding vraagt ongeveer 30 minuten
Dit gerecht is berekend op 4 personen
Tagliatelle met venusschelpen en mosselen zou in het Italiaans Tagliatelle con vongole e cozze worden genoemd. Het ontbrekende woordje hier is echter het woordje Nero of zwart in het Nederlands. De Tagliatelle is namelijk zwart van kleur en dat is voor veel mensen een vreemde gewaarwording. Als mens hebben wij geleerd dat zwart voedsel niet eetbaar meer is of erger nog giftig kan zijn. Niets is minder waar in dit geval want de Tagliatelle heeft zijn kleur te danken aan inktvisinkt.
Vreemd genoeg als je dit gerecht op een wit bord serveert dan wordt Tagliatelle con vongole e cozze ineens een heel speciaal en trendy gerecht dat absoluut in het oog springt.
De bereiding van dit gerecht vraagt ongeveer 25 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen
Capelli d’Angelo all Gamberi is een direct afgeleide van het recept van Capelli d’Angelo all’Aragosta. Echter in plaats van kreeft worden hier Garnalen gebruikt. Het originele recept is een vrij chic recept en dus misschien niet voor elke dag van de week.
De rijkheid van dit recept zit hem ook in het feit dat er chefs zijn die in plaats van mousserende witte wijn , champagne gebruiken voor de saus, met name als er naast het gerecht champagne wordt geschonken.
Fregola met vis of zoals dat op zijn Italiaans word uitgesproken Pesce con Fregola klinkt toch veel mooier als Fregola met vis he. Fregola met vis is een typisch Sardische specialiteit. Je kunt dit gerecht ook zien als een kruising tussen een soep en een stoofpotje. Dit gerecht komt het best tot zijn recht met een met een heerlijke stuk vers en knapperig Italiaans boerenbrood. Dat maakt dit gerecht een echt feestje.
Bereidingstijd ligt rond de 30 minuten
Berekend op 4 personen
Minestrone uit Genua heet op zijn Italiaans Minestrone alla Genovese . Het is de streek Genua in het noordwesten van Italië waar deze minestrone soep op een specifieke manier wordt bereid en gegeten. Het geheim zit de Pesto die aan het eind van de kooktijd wordt toegevoegd aan de soep. Pesto is het lekkerst wanneer hij vers gemaakt is maar je kunt in dit geval ook groene Pesto uit een potje gebruiken. Deze vegetarische groentesoep is rijk in smaak en in combinatie met een lekkers stuk brood is dit een prima maaltijdsoep.
Spaghetti alla Bellini wordt ook wel Spaghetti alla Norma genoemd. De naam Spaghetti alla Bellilini is afgeleid van de naam van een beroemd Siciliaanse componist.
In een brief van 1 september 1831 schreef Bellini aan de sopraan Giuditta Pasta dat “Romani gelooft [dat dit onderwerp] erg aan zal slaan, en gewoonweg ideaal is voor jouw veelomvattende karakter, omdat dat precies het karakter is dat Norma heeft”. Pasta’s stem en dramatiek was veelomvattend: eerder had ze een geheel andere rol, namelijk die van Amina, de kwetsbare Zwitserse maagd in Bellini’s La sonnambula gespeeld.
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen
Sgroppino is een Italiaanse cocktail die veel word geserveerd als nagerecht of als tussen gerecht. Men denkt dat Sgroppino zijn oorsprong heeft gevonden in de regio Veneto. De naam Sgroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord ‘desgropante’. Grop betekent knoop en de naam verwijst naar het idee dat de drinker een knoopje losmaakt. Oftewel dat de keel verfrist wordt. De term desgropante verbasterde naar Sgroppino. De naam wordt overigens vaak foutief gespeld als Scroppino met een C.
Read MoreFettuccine met ham en doperwten of Fettuccine ai Proscuitto e Piselli op zijn Italiaans, is een simpel en snel gerecht. Je kunt dit gerecht prima serveren als voorgerecht maar het kan ook zeker als hoofdgerecht worden opgediend. De ingrediënten zijn over het algemeen in iedere supermarkt verkrijgbaar dus maakt het lekker makkelijk.
Voorbereidingstijd: 5 tot 10 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Dit recept is berekend op: 3 tot 6 personen
