Fettuccine met ham en doperwten of Fettuccine ai Proscuitto e Piselli op zijn Italiaans, is een simpel en snel gerecht. Je kunt dit gerecht prima serveren als voorgerecht maar het kan ook zeker als hoofdgerecht worden opgediend. De ingrediënten zijn over het algemeen in iedere supermarkt verkrijgbaar dus maakt het lekker makkelijk.
Voorbereidingstijd: 5 tot 10 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Dit recept is berekend op: 3 tot 6 personen
Wat heb je nodig voor Fettuccine met ham en doperwten?
- 350 tot 400 gram verse Fettucine
- 50 gram Boter
- 1 fijngehakte kleine ui
- ongeveer 200 gram verse of diepvries doperwten
- 100 ml Kippenbouillon
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- 175 ml droge witte wijn
- 75 gram proscuitto of gekookte ham en stukjes gesneden
- 115 gram Parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper
- Zout
De bereiding
Om te beginnen gaan we de boter rustig laten smelten in een niet al te grote pan. Als de boter klaar is met bruisen voegen wij de fijngesneden ui toe. Fruit de ui aan tot deze zacht is maar zonder te verkleuren. Doe nu de doperwten erbij samen met de bouillon en de suiker. Breng het alles op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
Breng dit geheel weer aan de kook en draai dan het vuur lager. Laat de saus zachtjes pruttelen voor een kleine of 3 tot 5 minuten. Als de doperwten eenmaal zacht zijn giet je de witte wijn erbij. Draai het vuur hoger en breng het geheel weer aan de kook. Laat de saus even door koken tot de alcohol verdampt is.
Zet intussen een grote pan water met ruim zout op en breng die ook aan de kook. Voeg de Fettucine toe. Afhankelijk van het feit of je verse of gedroogde Fettucine gebruikt kook je de Fettucine naar aanwijzing op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.
Als de pasta bijna klaar is voeg je de ham aan de saus toe. Voeg ook ongeveer een derde van de Parmezaanse kaas toe. Al roerend verwarm je het gerecht. Proef de saus even en waar nodig en breng je deze op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
Giet nu de pasta af en doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Voeg de saus en schep deze rustig om tot alle Fettucine bedekt is met saus. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover heen en dien het gerecht direct en heet op.
Buon Apetito
