Minestrone uit Genua heet op zijn Italiaans Minestrone alla Genovese . Het is de streek Genua in het noordwesten van Italië waar deze minestrone soep op een specifieke manier wordt bereid en gegeten. Het geheim zit de Pesto die aan het eind van de kooktijd wordt toegevoegd aan de soep. Pesto is het lekkerst wanneer hij vers gemaakt is maar je kunt in dit geval ook groene Pesto uit een potje gebruiken. Deze vegetarische groentesoep is rijk in smaak en in combinatie met een lekkers stuk brood is dit een prima maaltijdsoep.
Spaghetti alla Bellini wordt ook wel Spaghetti alla Norma genoemd. De naam Spaghetti alla Bellilini is afgeleid van de naam van een beroemd Siciliaanse componist.
In een brief van 1 september 1831 schreef Bellini aan de sopraan Giuditta Pasta dat “Romani gelooft [dat dit onderwerp] erg aan zal slaan, en gewoonweg ideaal is voor jouw veelomvattende karakter, omdat dat precies het karakter is dat Norma heeft”. Pasta’s stem en dramatiek was veelomvattend: eerder had ze een geheel andere rol, namelijk die van Amina, de kwetsbare Zwitserse maagd in Bellini’s La sonnambula gespeeld.
Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen
Wat heb je nodig voor Spaghetti alla Bellini
Read More
Sgroppino is een Italiaanse cocktail die veel word geserveerd als nagerecht of als tussen gerecht. Men denkt dat Sgroppino zijn oorsprong heeft gevonden in de regio Veneto. De naam Sgroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord ‘desgropante’. Grop betekent knoop en de naam verwijst naar het idee dat de drinker een knoopje losmaakt. Oftewel dat de keel verfrist wordt. De term desgropante verbasterde naar Sgroppino. De naam wordt overigens vaak foutief gespeld als Scroppino met een C.
Read More
Fettuccine met ham en doperwten of Fettuccine ai Proscuitto e Piselli op zijn Italiaans, is een simpel en snel gerecht. Je kunt dit gerecht prima serveren als voorgerecht maar het kan ook zeker als hoofdgerecht worden opgediend. De ingrediënten zijn over het algemeen in iedere supermarkt verkrijgbaar dus maakt het lekker makkelijk.
Voorbereidingstijd: 5 tot 10 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Dit recept is berekend op: 3 tot 6 personen
Wat heb je nodig voor Fettuccine met ham en doperwten?
Read More
Conchiglie met zeevruchten of Conchiglie di mare is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en Conchiglie. De smaak in dit gerecht wordt vooral bepaald door geroosterde paprika’s, chilipeper en balsamicoazijn.
Italië is rondom omgeven door de middellandse zee. Het is dan ook niet vreemd dat men in de kuststreken de zee als belangrijke bron voor voeding is. Vrij vertaald in het Nederlands betekent Di mare letterlijk vruchten van de zee. Veel recepten uit de kuststreken zullen dan ook de vermelding di mare mee krijgen.
Het boodschappenlijstje voor Conchiglie met zeevruchten ?
Read More
Farfalle met tonijn of Farfalle al sugo di tonno op zijn Italiaans, is een snel en simpel gerecht maar bomvol smaak. Farfalle of vlinder pasta doet het heel goed met wat dikkere sausen waardoor de saus goed aan de pasta blijft hangen.
Voorbereidstijd: 5 minuten
Bereidenstijd: 10 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen
Wat heb je nodig voor Farfalle met tonijn ?
Read More
Spaghetti met garnalen en Pernod of zoals men dat in Italië zou zeggen Spaghetti ai Gamberetti con Pernod is een recept dat zeker in de categorie, modernere recepten. Want ook in Italië word er in de keuken lustig op los geëxperimenteerd en geïnnoveerd. Dit is en recept dat is ontstaan als gevolg hiervan. De anijs-achtige smaak van Pernod in combinatie met dille is een combinatie die zeer goed blijkt te werken.
Ook al is dit recept is gemaakt met Spaghetti, je kunt dit ook zeer geod combineren met bijvoorbeeld . Mocht je de smaak van Pernod niet zo waarderen kun je dit uiteraard vervangen door witte wijn. Voor de dille geld dat dit vervangen kan worden door basilicum.
Voorbereidingstijd: ongeveer 10 minuten
Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen
Het boodschappen lijstje voor spaghettti met garnalen en pernod
Read More
Bucatini met tomaten en chilipeper saus in het Nederlands, is een echte klassieker. In Italië heet dit gerecht Bucatini all’Amatriciana en is een echte klassieker. Het gerecht is vernoemd naar de plek waar het vandaan komt namelijk Amatrice in de Sabine-heuvels in de streek Lazio. Als je ooit in Rome geweest bent of daar nog een keer heen gaat, dan kan het haast niet anders als dat je dit gerecht ergens tegenkomt. De saus wordt over het algemeen geserveerd met Bucatini of Spaghetti.
Voorbereiding: Ongeveer 10 minuten
Bereiding: ongeveer 30 minuten
Berekend op: 4 personen