Boekweitpasta met kool, aardappelen en kaas is een heel apart gerecht. In Italië noemen zij dit Pizzoccheri della Valtellina, wel een naam die meer tot de verbeelding spreekt maar blijft het zelfde gerecht. De naam van dit gerecht is gebaseerd op de pasta soort en vind zijn oorsprong de Italiaanse Alpen uit de streek Valtellina. Overigens is dit de enige regio waar dit recept voorkomt. Zoals gezegd de pasta is gemaakt van boekweit en in combinatie met de aardappelen en kaas is dit best een stevig gerecht. Prima dus voor de aankomende koude dagen.
Rigatoni met Bresàola en Paprika of zoals ze in Italië zeggen Rigatoni alla Bresàola e peperoni . Voor wie nog nooit heeft gehoord van Bresàola, dit is een gerookt rauw rundvlees dat vaak wordt geserveerd in dunnen plakjes als antipasto.
In dit gerecht komen de krachtige smaken prima tot zijn recht. Bresàola lijkt qua smaak een beetje op wild. Bresàola kan ook gemaakt worden van hert, paard of varken, wij gebruiken echter de rund vlees versie. Van origine komt Bresàola uit Valtellina, een vallei in de Alpen in de regio Lombardije in noord Italië.
De voorbereiding vraagt ongeveer 10 minuten
De bereiding vraagt ongeveer 45 minuten
Dit recept is berekend op 6 personen
Wat heb je nodig voor Rigatoni alla Bresàola e peperoni ?
Read MoreMinestrone uit Genua heet op zijn Italiaans Minestrone alla Genovese . Het is de streek Genua in het noordwesten van Italië waar deze minestrone soep op een specifieke manier wordt bereid en gegeten. Het geheim zit de Pesto die aan het eind van de kooktijd wordt toegevoegd aan de soep. Pesto is het lekkerst wanneer hij vers gemaakt is maar je kunt in dit geval ook groene Pesto uit een potje gebruiken. Deze vegetarische groentesoep is rijk in smaak en in combinatie met een lekkers stuk brood is dit een prima maaltijdsoep.
Het boodschappenlijstje voor Minestrone alle Genovese
Read MoreSgroppino is een Italiaanse cocktail die veel word geserveerd als nagerecht of als tussen gerecht. Men denkt dat Sgroppino zijn oorsprong heeft gevonden in de regio Veneto. De naam Sgroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord ‘desgropante’. Grop betekent knoop en de naam verwijst naar het idee dat de drinker een knoopje losmaakt. Oftewel dat de keel verfrist wordt. De term desgropante verbasterde naar Sgroppino. De naam wordt overigens vaak foutief gespeld als Scroppino met een C.
Read MoreTagliattele met vleesaus of Tagliatelle alla Bolognese op zijn Italiaans. Het blijft toch beter klinken in het Italiaans als je het mij vraagt. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle.
Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.
Voorbereiding: ongeveer 30 minuten
Bereidingstijd:rond de 2 uur en 50 minuten :-O
Aantal personen: 6 tot 8
Boodschappenlijstje
Read MoreTrenette Alla Genovese komt traditioneel uit de streek Ligurië die in Noord Italië ligt. Trenette is de pasta soort die hier traditioneel geserveerd met pesto, sperziebonen en aardappelblokjes. Dat lijkt misschien een aparte combinatie maar ik verzeker je, het eind resultaat zal je verassen. Het is voedzaam, het is erg lekker en niet geheel onbelangrijk het hoeft niet heel veel tijd te kosten om te bereiden.
Dit recept is berekend op 4 personen
Welke ingrediënten heb je nodig?
Read MoreFarfalle met proscuitto en pesto – Farfalle al Proscuitto e pesto
Je hebt een lange dag achter de rug en zin om uitgebreid te koken heb je ook al niet. Dan is dit een recept voor jou, makkelijk, snel en vol smaak. Hoe lang je er mee bezig bent hangt een beetje af van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta maar dat lijkt mij logisch. Hoe dan ook lekker eten en snel op tafel.
De voorbereiding kost ongeveer 30 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 20 minuten
Dit recept is berekend voor 6 personen
De ingrediënten ? Read More
Gratin di Tagliatelle of Gratin van Tagliatelle is een zeer smakelijk, romig gerecht uit de oven of Il Forno zoals dat zo mooi klinkt in het Italiaans en dat toch snel klaar is. Mocht je niet weten wat Tagliatelle is, dat is een lange pasta soort die gemaakt word met ei. De lange platte slierten zijn zo een 5 tot 8 mm breed. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor “snijden” namelijk Tagliare. Persoonlijk gebruik ik het liefst verse Tagliatelle maar je kunt Tagliatelle ook gedroogd krijgen. Voor dit gerecht gebruiken wij verse. Van oorsprong komt Tagliatelle uit Noord Italië uit de streek Emilia-Romagna.
De voorbereiding : ongeveer 10 minuten
De Bereiding: ongeveer 15 minuten nodig.
Dit gerecht bevat ongeveer 782 calorieen per portie
Dit recept is geschik voor 4 personen
Wat heb je nodig Read More