Spaghetti met garnalen en Pernod of zoals men dat in Italië zou zeggen Spaghetti ai Gamberetti con Pernod is een recept dat zeker in de categorie, modernere recepten. Want ook in Italië word er in de keuken lustig op los geëxperimenteerd en geïnnoveerd. Dit is en recept dat is ontstaan als gevolg hiervan. De anijs-achtige smaak van Pernod in combinatie met dille is een combinatie die zeer goed blijkt te werken.
Ook al is dit recept is gemaakt met Spaghetti, je kunt dit ook zeer geod combineren met bijvoorbeeld . Mocht je de smaak van Pernod niet zo waarderen kun je dit uiteraard vervangen door witte wijn. Voor de dille geld dat dit vervangen kan worden door basilicum.
Voorbereidingstijd: ongeveer 10 minuten
Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten
Dit recept is berekend op: 4 personen
Het boodschappen lijstje voor spaghettti met garnalen en pernod
- 200 ml Panna da Cucina of room
- 250 ml Visbouillon
- 350 gram gedroogde Spaghetti of bijvoorbeeld Penne
- 30 tot 45 ml Pernod of andere wijn
- 225 gram Gepelde gekookte garnalen(in het geval van diepvries, eerst ontdooien en goed droogdeppen
- 2 eetlepels gehakte Dille, plus extra voor de garnering
- Vers gemalen zwarte peper
- Zout
Neem een middelgrote pan of steelpan en doe daar de room en de visbouillon in. Breng dit nu rustig aan de kook en draai dan het vuur lager. Laat nu de saus zachtjes door pruttelen terwijl je af en roert om aanbranden te voorkomen.
Zet intussen een grote pan water met ruim zout op en breng ook die aan de kook. Als het water kookt voeg dan de Spaghetti of andere pasta toe. kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dentee of beetgaar is.
Als de saus tot bijna de helft is gereduceerd voegt u de garnalen aan de saus toe. Breng vervolgens de saus op smaak met vers gemalen zwarte peper en zout. Laat de garnalen langzaam warm worden in de saus.
Giet nu de pasta af en doe deze in een (liefst voorverwarmde) schaal of kom. Giet de saus over de pasta en bestrooi met de fijngehakte dille. Meng de pasta goed door elkaar en dan het gerecht dan direct op. Garneer met wat gehakte dillen of een takje.
Buon Apetito
Farfalle, Pomodori, Oregano, Tonijn
Goedemorgen,
Dank je wel voor het recept. Wanneer gaat de Pernod in de saus?
Ik zelf doe Pernod erbij in stap 3 zo gezegd tijdens het opwarmen van de garnalen. De alcohol krijgt dan de kans om te verdampen en blijft de Pernod smaak het meest bewaard.
Ik hoop dat dat helpt, sorry voor de late reactie trouwens 🙂