Radicchio Archieven - pasta-recept

Tagliatelle met room en Radicchio sla

7 augustus 2019 7 augustus 2019Pasta, Roomsaus, Tagliatelle, Vleespancetta, Panna da cucina, Pasta, Radicchio, tagliatelle

Tagliatelle met room en Radicchio sla of Tagliatelle ai Radicchio con Panna op zijn Italiaans is een modern Italiaans recept. Buiten dat dit recept supersnel klaar is, is dit gerecht ook een smaakexplosie met name dankzij de Pancetta. Als eerste gang bij een diner zou dit gerecht zeker niet misstaan.

De totale voorbereiding voor dit gerecht bedraagt zo’n 30 minuten
De totale kooktijd ligt rond de 10 a 15 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Welke ingrediënten heb je nodig voor dit recept?

Farfalle al Radicchio – Farfalle met Radicchio

3 februari 2018 Farfalle, Noord Italië, Pasta, Roomsaus, VenetoFarfalle, Hoofdgerecht, Lunanega, Parmezaanse kaas, Radicchio, Ricotta

Farfalle met Radicchio is een simpel en snel klaar te maken gerecht dat barstensvol smaak zit. In Italië mag je nooit zomaar Radicchio tegen een stronk roodlof zeggen, Radicchio heeft een beschermde status net als de streek waar het vandaan komt. De streek en de naam beide een beschermde status. Daarom gebruiken wij voor dit gerecht Radicchio uit de streek Treviso.

Dit recept vraagt ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd
De kooktijd ligt rond de 30 minuten
Dit recept is voor 4 personen

Het boodschappenlijstje Read More

Cannelloni alla crema di Radicchio – Cannelloni met romige Radicchio

18 december 2017 Abruzzo, Bechamel, Canneloni, Gevogelte, Pasta, Zuid Italiëbechamel, Fontina, Parmezaanse kaas, Radicchio

Cannelloni met romige Radicchio of Cannelloni alla crema di radicchio op zijn Italiaans is een recept oorspronkelijk uit het zuiden van Italië maar is ook zeer gewaardeerd in de zuidelijke delen van midden Italië. De naam Cannelloni betekent in het Nederlands “grote buizen”. Deze buizen worden gevuld en daar heb je het recept voor Cannelloni. Overigens is Cannelloni vrijwel altijd een oven gerecht of piatto da forno zoals dat in Italié genoemd wordt.
Voor dit gerecht moet je ongeveer 40 minuten voorbereidingstijd nemen plus een kooktijd van ongeveer 1 uur.
Dit recept is berekend voor 4 personen

Wat heb je nodig voor dit recept Read More

Radicchio – Rode sla

2 september 2017 2 september 2017De voorraadkast, Kruidenpastasauzen, Radicchio, verse kruiden

De rode Radicchio of rode sla is familie van de witlof familie. Ook al is dit geen kruid toch is Radicchio iets wat in de meeste Italiaanse voorraadkasten wel voor handen is. De bladeren zijn donker rood met wit en op het eerste gezicht heeft het iets weg van onze rode kool. De bekendste variëteit is waarschijnlijk Radicchio di Verona. Deze soort is klein en rond en zeer compact. De gekrulde bladeren zitten strak op elkaar. Er is echter nog een tweede soort namelijk de Radicchio di Treviso. Ook hier zijn de balderen rood met wit maar is het meer de vorm van Chinese kool. De bladeren zitten ook niet zo strak op elkaar waardoor het minder compact aanvoelt.

Beide soorten zijn enigszins bitter van smaak en wordt Radicchio geregeld toegepast in sauzen maar wel altijd met mate gebruikt. Om de kleur niet te verliezen worden de gescheurde bladeren pas op het laatst toegevoegd.