Farfalle met Radicchio is een simpel en snel klaar te maken gerecht dat barstensvol smaak zit. In Italië mag je nooit zomaar Radicchio tegen een stronk roodlof zeggen, Radicchio heeft een beschermde status net als de streek waar het vandaan komt. De streek en de naam beide een beschermde status. Daarom gebruiken wij voor dit gerecht Radicchio uit de streek Treviso.
Dit recept vraagt ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd
De kooktijd ligt rond de 30 minuten
Dit recept is voor 4 personen
Het boodschappenlijstje
20 gram boter
1 uitje fijngehakt
1 krop Radicchio liefst uit Treviso en grof gesneden
Ongeveer 20 cm Luganega of andere verse Italiaanse worst in stukjes gesneden
1 dl slagroom of als vervanging ricotta
350 gram Farfalle
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
zout
De bereiding
In een ondiepe pan smelt je de de boter Fruit daarin de ui voor een minuut of 5 op een laag vuur en onder af en toe roeren . Voeg dan de Radicchio toe en fruit deze mee tot deze beginnen te slinken terwijl je nog steeds af en toe roert. Doe de in stukjes gesneden worst erbij en bak deze ongeveer 10 minuten mee en ja nog steeds af en toe roerend.
Roe nu de room erdoor en kook de saus in tot deze dik is, blijf veel roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg wat zout naar smaakt toe. Intussen zetten wij een grote pan water met zout op en brengen die aan de kook. Als het water kookt doet u de Farfalle erbij en kookt deze volgens de aanwijzing op de verpakking tot de pasta beetgaar is. Als de pasta beetgaar is neem je een vergiet en laat de Farfalle uitlekken. Neem een voorverwarmde schaal of diep bord en doe de Farfalle daarin. Giet de saus er over heen en bestrooi het gerecht met de geraspte Parmezaanse kaas. Dien het gerecht direct en heet op
Buon Apetito
