Kan je een betere basis bedenken voor een frisse zomerse salade dan Penne, Tomaten, Olijven en Mozzarella? Deze klassieke Italiaanse vegetarische combinatie van smaken is bij uitstek geschikt voor de warme dagen. En zo simpel en snel te maken. Dit kan iedereen.
Wat heb je nodig:
Voor 4 personen
350 gram Penne (of pasta naar keuze)
3 rijpe tomaten in blokjes gesneden
150 gram Mozarella (liefst Mozarella di Bufala *)
10 zwarte olijven ontdaan van hun pit in plakjes gesneden
10 groene olijven van hun pit ontdaan en in plakjes gesneden
1 Lente uitje diagonaal gesneden
1 handvol verse basilicum blaadjes
Voor de dressing heb je nodig:
6 eetlepels Extra Vergine Olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn of citroensap
zout en gemalen zwarte peper
Begin met het koken van de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is spoel je hem af onder stromen koud water. Laat de pasta vervolgens goed uitlekken, af en toe even schudden om overtollig water te lozen.
Nu gaan we de dressing maken. Neem een grote sla kom en klop daarin de olijfolie en de balsamicoazijn of citroen sap samen met peper en zout naar smaak goed door. E ‘così semplice of in goed Nederlands het is zo simpel.
Voeg nu de pasta,de mozarella, de tomaten en de lente uitjes toe aan de dressing. Breng de salade verder op smaak en dien op in een diep bord. Maak het geheel af met de verse basilicum blaadjes.
* Mozarella van buffel melk is voller van smaak dan Mozarella van koemelk. Mozarella di Bufala is bij de meeste delicatessenwinkels wel te krijgen.
