Fettucini is net als Tagliatelle een lint macaroni en is zo’n 5mm breed. Het wordt gemaakt met Durum meel en ei aangevuld met bijvoorbeeld spinazie of tomaat voor de kleur en smaak.
Dit fris zure gerecht is prima geschikt als voorgerecht. Door dat er geen seizoen gebonden ingrediënten ingaan is dit gerecht het hele jaar door te maken. En door de snelheid waarmee dit gerecht kan worden klaar gemaakt is het ook heel geschikt als snelle maaltijd omdat de saus maken en de Fetuccini koken zo’n beetje de zelfde tijd vraagt.
Wat heb je nodig
Voor 4 personen
350 gram Fettucine
Sap van 2 grote citroenen
50 gram boter
200 ml Panna da cucina of room
115 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
Zout
Gemalen zwarte peper
Neem een grote pan en breng water aan de kook. Als het water kookt voeg dan zout naar smaak toe en kook de Fettucine vervolgens volgend de aanwijzingen op de verpakking.
Neem dan een middelgrote steelpan of pan en doe daar het citroensap, de boter, room en zout en peper naar smaak in. Breng dit aan de kook en laat ongeveer 5 minuutjes op laag vuur doorkoken tot de room enigszins is ingedikt.
Giet nu de pasta af en doe hem weer terug in de pan. Strooi de Parmezaanse kaas over de pasta zodat deze enigszins kan smelten. Breng nu de saus verder op smaak en giet deze over de pasta.
Meng nu alles op een middelhoog vuur tot alle pasta gelijkmatig bedekt is met de saus. Neem vier voorverwarmde kommen of diepe borden en verdeel de pasta hierover. Strooi nog wat Parmezaanse kaas over de pasta en het is tijd om toe te tasten.
Buon Apetito.