Farfalle is de in Nederland o zo bekende vlinderpasta.
Farfalle is de Italiaanse vertaling voor vlinders (de “e” aan het eind van het woord geeft aan dat het om het meervoud gaat van farfalla).
In het Nederlands worden ze ook wel strikjes of vlindertjes genoemd.
Met temperaturen van rond het vriespunt de afgelopen dagen is het misschien wat voorbarig, maar wij wilden jullie dit zomerse recept niet onthouden.
De voorbereiding kost ongeveer 20 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 30 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen
Wat heb je nodig ?
2 eetlepels Olijfolie bijvoorbeeld
1 lente uitje fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
6 verse blaadje Basilicum, gescheurd
1 eetlepel Marjoraan ook fijngehakt
2 jonge courgette’s en dunne reepjes of schijfjes gesneden
1 gele paprika, van zaadjes ontdaan en in dunne reepjes gesneden
1 aubergine in de dunne reepjes gesneden
2 dl droge witte wijn (bijvoorbeeld: )
350 tot 400 gram Farfalle
Zout
Peper
Om te beginnen gaan we de olijfolie verhitten in een grote pan. Daar voegen we de lente ui, knoflook, marjoraan en basilicum toe en bakken dan alles op een laag vuur voor een minuut of 5. Blijf wel af en toe roeren anders bestaat er een kans op aanbakken.
Doe nu de aubergine, courgette en paprika er bij in de pan en roer alles even goed door. Giet vervolgens de droge witte wijn erbij en laat, terwijl je rustig roert, de alcohol verdampen. Als de alcohol is verdampt doen we er zout en peper bij om het geheel op smaak te brengen. Laat nu de groenten zachtjes door pruttelen tot zij beetgaar zijn , dit duurt een 20 tot 25 minuutjes.
In de tussen tijd zetten wij een grote pan water met zout op en brengen die aan de kook. Doe vervolgens de Farfalle daarbij en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar of al dente zijn. Als de Farfalle gaar is gieten wij die af en laten hem uitlekken.
Doe de uitgelekte Farfalle nu in de pan bij de groenten en schep het geheel voorzichtig om. Doe het gerecht nu in een voorverwarmde schaal en dien het gerecht direct op. Garneren met wat gescheurde basilicum blaadjes
Buon Apetito
