Taglierini met mascarpone en paprika of Taglierini alla crema di Mascarpone e Peperoni in het Italiaans, is een smaakvol gerecht waar je wel iets meer tijd voor moet nemen. Dit is geenszins een snel gerecht daarentegen is het wel een heel smaakvol gerecht en zeker de moeite van het werk waard.
Taglierini is een pasta soort die veel weg heeft van Tagliatelle maar die net iets smaller van sliert is. Hierdoor komt het ook wel in de buurt van bijvoorbeeld Spaghetti. Beide zou je dus als vervanger kunnen gebruiken als je geen Taglierini kan vinden.
Wat betreft de Paprika daar varieert men nogal mee. Soms zie je geen rode paprika maar alleen geel en soms een combinatie dat is afhankelijk van wat jij lekker vindt. Daarom hebben wij gekozen om twee soorten te gebruiken.
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereidingstijd: rond 1 uur en 15 minuten
Calorieen per portie: 440 Calorieën
Aantal personen: 4
Boodschappenlijstje
- 2 gele paprika’s
- 1 rode Paprika
- 2 eetlepels Olijfolie
- 200 gram Mascarpone
- 350 tot 400 gram Taglierini (Tagliatelle of Spaghetti kan ook)
- Gemalen zwarte peper
- Zout
De bereiding
Als eerste gaan we de paprika’s roosteren. Dat doen we in een oven die is voorverwarmd op 180°C. Leg de paprika’s in een schaal of braadslee en rooster de paprika om en nabij een uur.
Tips voor het ontvellen van de paprika’s
Om de paprika makkelijk te kunnen ontvellen zijn er een paar handigheidjes. Je kan de paprika’s in zilverfolie wikkelen en daar in laten afkoelen tot ze hanteerbaar genoeg zijn om vast te pakken. Vaak kun je dan al heel simpel met je vingers de paprika van zijn vel ontdoen.
Een ander methode is de hete paprika’s in een plastic zip lock zakje te doen. In ze daarin te laten afkoelen. Een zip lock zakje houd de warmte beter binnen evenals het vocht en dat is belangrijk om makkelijk te kunnen ontvetten. De damp helpt om het vel makkelijker los te maken van de paprika zodat je die daarna met de hand kunt ontvellen
Tot slot kun je de paprika ook in smeren met wat olie en deze onder de grill leggen. Draai de paprika’s geregeld om. Leg de paprika’s daarna in een kom en dek die af. Laat de paprika daar in afkoelen.
Als de paprika’s eenmaal hanteerbaar zijn zul je zien dat je het vel relatief makkelijk met je handen van de paprika kunt halen. Haal ook de steel en de zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd de paprika’s nu in smalle reepjes.
De pasta koken
Zet intussen een pan met ruim water en zout op en breng die aan de kook. Zet ook een koekenpan op met de olijfolie en verhit de olie. Voeg als de olie heet genoeg is de paprika reepjes toe en bak deze even kort op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg dan de mascarpone toe. Roer nu alles rustig tot een mooie gladde saus.
Inmiddels is het water voor de pasta aan de kook. Voeg de Taglierini toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is. Giet de Taglierini daarna af en doe ze bij de pasta saus. Schep het geheel voorzichtig om tot alles bedekt is met de saus.
Neem nu een diepe (liefst voorverwarmde) schaal en doe daar de Taglierini in. Tijd om op te dienen.
Buon Apetito
