Tagliatelle Agli Asparagi of Tagliatelle met groene Asperges is een typisch seizoensgerecht. Hoe mooi is het dan dat dit gerecht met Asperges precies komt in het Asperge seizoen. Als je van Asperges houd is dit echt een topper van een recept. Het is snel, simpel en vol smaak. En het is ook nog eens gezond
Het vraagt ongeveer 10 minuten aan voorbereiding
De totale bereidingstijd ligt rond 30 minuten
Dit recept komt op 607 calorieën per portie
Dit recept is berekend op 4 personen
Welke ingrediënten heb je nodig?
700 gram groene asperges
60 gram boter
1 fijn gesnipperde ui
350 tot 400 gram verse Tagliatelle
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
zout
peper
De bereiding
Om te beginnen brengen wij een pan water met zout aan de kook. Bij het schoonmaken van de asperges breken wij om te beginnen het houterig kontje af. Dit doe je door de asperge tussen duim en wijsvinger aan het eind vast te houden en met de andere hand breek je de asperge dan af. De asperge breekt vanzelf af boven het houterige deel. Snijd de asperges bij en snijd de kopjes eraf. Je kunt hiervoor alleen de kopjes gebruiken maar je kunt ook de rest van de asperges mee koken natuurlijk. Kook de asperges in 5 tot 8 minuten gaar of tot zij zacht zijn.
Neem nu ongeveer twee derde van de boter en laat deze smelten in een pan. Als de boter gesmolten is doen wij de ui erbij welke we zachtjes aanfruiten. Laat de uien niet bruin worden. Als de uien klaar zijn doen we de asperges erbij. Deze bakken we onder af en toe roeren zachtjes mee voor een minuut of 5.
Zet intussen een grote pan water met zout op en breng deze aan de kook. Als het water kookt voeg je de tagliatelle toe. Kook de tagliatelle ongeveer een minuut of 2 tot 3 tot deze al dente is. Giet de tagliatelle nu af en roer de tagliatelle nu door het mengsel met de asperges heen. Voeg de rest van de boter toe en schep het geheel een paar keer voorzichtig om zodat de tagliatelle aan alle kanten een boter laagje heeft. Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en dien het gerecht dan direct op.
Buon Apetito
