pasta-recept

Categorie: Emilia-Romagna

Emilia-Romagna is een regio van Noord-Italië. De regio wordt in het oosten begrensd door de Adriatische Zee, in het noorden door de rivier de Po en in het zuiden door de Apennijnen.

tagliatelle-bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

Emilia-Romagna, Noord Italië, Pasta, Tagliatelle, Tomatensaus, Vlees, , ,

Tagliattele met vleesaus of Tagliatelle alla Bolognese op zijn Italiaans. Het blijft toch beter klinken in het Italiaans als je het mij vraagt. Dit is een recept van een authentiek Italiaanse vleessaus of ragu die zijn oorsprong vind in de stad Bologna is de streek Emilia-Romagna. Het is een rijke maar machtige vleessaus die alleen maar wordt geserveerd met Tagliatelle.

Bologna staat bekend om de zeer voedzame keuken en de saus is dan ook, in tegenstelling tot de meeste andere pastasauzen, behoorlijk gevuld.

Voorbereiding: ongeveer 30 minuten
Bereidingstijd:rond de 2 uur en 50 minuten :-O
Aantal personen: 6 tot 8

Boodschappenlijstje

Read More
Tagliatelle-gratin

Gratin di Tagliatelle – Gratin van Tagliatelle

Emilia-Romagna, Kaassaus, Tagliatelle, Vegetarisch, , , ,

Gratin di Tagliatelle of Gratin van Tagliatelle is een zeer smakelijk, romig gerecht uit de oven of Il Forno zoals dat zo mooi klinkt in het Italiaans en dat toch snel klaar is. Mocht je niet weten wat Tagliatelle is, dat is een lange pasta soort die gemaakt word met ei. De lange platte slierten zijn zo een 5 tot 8 mm breed. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor “snijden” namelijk Tagliare. Persoonlijk gebruik ik het liefst verse Tagliatelle maar je kunt Tagliatelle ook gedroogd krijgen. Voor dit gerecht gebruiken wij verse. Van oorsprong komt Tagliatelle uit Noord Italië uit de streek Emilia-Romagna.

De voorbereiding : ongeveer 10 minuten
De Bereiding: ongeveer 15 minuten nodig.
Dit gerecht bevat ongeveer 782 calorieen per portie

Dit recept is geschik voor 4 personen

Wat heb je nodig Read More

tortellini-romagnoli-2

Tortellini Romagnoli – Tortellini uit Emilia-Romagna

Emilia-Romagna, Gevogelte, Kerstmis, Noord Italië, Pasta, Tortellini, , ,

Tortellini uit Emilia-Romagna of Tortellini Romagnoli is een recept dat je eigenlijk altijd tegen komt in Italië maar dan rond de kerstdagen. Binnen de Italiaanse traditie is dit recept gemaakt van de restjes Kapoen ( gecastreerde haan)van het grote kerstmaal en wordt dit gerecht gegeten op de dag na kerst. Tegenwoordig kun je dit gerecht altijd wel krijgen en wordt het ook vaak gemaakt van kalkoen of kip. Tortellini Romagnoli zoals dit recept eigenlijk heet is best bewerkelijk omdat je zelf het deeg moet maken en ook het vouwwerk zelf moet doen maar dan heb je ook wat ;-).

Het onderstaande recept is berekend op 6 tot 8 personen

Wat heb je nodig Read More

close me