Italiaanse Nep Vleessaus of zoals men dat in Italië zegt Sugo Finto is een saus die is ontstaan in de regio rondom Rome in tijden van schaarsheid aan vlees. Deze saus werd al omschreven in de tijd van de Romeinen. Vlees was in die tijd schreeuwend duur dus men ging op zoek naar alternatieven.
De chefs moesten op zoek naar een smaakmaker voor hun sauzen. De saus miste haar vleessmaak dus bedachten de Italiaanse chefs van de tijd dat zij een beetje vet aan de saus konden toevoegen om zo toch die vlees smaak te realiseren. Voor datzelfde doel werd soms ook wel vlees bouillon gebruikt. Sugo Finto wordt ook wel de pasta saus van de armen genoemd.