Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola heet in het Italiaans Pappardelle al Cavolfiore e Gorgonzola. Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola is een combinatie die direct in je zou opkomen als je aan pasta denkt maar gezien het soms toch wat kille weer gaat dit vegetarische recept er toch wel in. Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola doet het prima als voorgerecht bij een etentje of maar doet het ook goed als hoofdgerecht.
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Calorieën per portie: 555
- Berekend op; 4 personen
Het boodschappenlijstje
- 200 gram bloemkool roosjes
- 20 gram Boter
- 150 gram Gorgonzola, in blokjes
- 3 tot 4 eetlepels melk ( dat is een beetje naar keuze )
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen(tje) knoflook , naar smaak
- 1 eetlepel gehakte tijm
- 350 tot 400 gram verse Pappardelle
- 25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper
- Zout
De bereiding
Voor de Pappardelle met bloemkool en Gorgonzola begin je met het blancheren van de bloemkool. Dat doe je een minuut of 5 in kokend water met zout. Giet de bloemkool daarna af maar vang wel het kookwater op.
Het maken van de gorgonzola saus
Smelt de boter in een kleine pan en doe daar de Gorgonzola bij. Doet dit wel op een laag vuur om aanbranden te voorkomen. Als de saus te dik lijkt kun je een paar eetlepels melk aan de saus toevoegen. Let wel op dat de saus niet aan de kook komt. Haal dan de pan van het vuur.
Verhit vervolgens de olie in een ondiepe pan. Wanneer de olie op temperatuur is voeg je de knoflook toe. Bak de knoflook nu een paar minuten op laag vuur tot dat hij lichtbruin is. Laat de knoflook niet te donker worden want dan wordt hij bitter. Haal de knoflook nu uit de olie en gooi die weg. De knoflook heeft zijn werk gedaan en heeft zijn smaak afgegeven aan de olie.
De bloemkool roosjes roosteren
Doe de bloemkool roosjes in de pan bij de olie en bak deze tot ze lichtbruin worden. Blijf wel geregeld even roeren. Bak de bloemkool roosjes in een minuut of 5 lichtbruin. Bestrooi de roosjes nu met tijm en en peper en zout naar smaak.
De pappardelle koken
Breng nu een pan met het kookwater van de bloemkool roosjes aan de kook. Wanneer nodig voeg je wat extra kokend water toe en daar voeg je de Pappardelle aan toe. Kook de Pappardelle nu voor een kleine 2 tot 3 minuten tot zij beetgaar is of al dente is. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de bloemkool roosjes en schep het geheel rustig door.
Giet nu de Gorgonzola saus over het gerecht en zet het vuur uit. Serveer het gerecht met gegarneerd met de Parmezaanse kaas.
Buon Apetito
