Linzensoep met pasta of Zuppa di Lenticchie e pastina is een echt landelijk Italiaans gerecht en is perfect voor de winter tijd. Een stevig gevulde vegetarische soep die samen met een heerlijk stuk Italiaans brood, de perfecte maaltijd vormt voor de koude maanden van het jaar, zoals nu dus 😉
Wat heb je nodig
Voor 4 personen
175 gram bruine linzen (je kan ook groene linzen gebruiken, echter rode en oranje linzen hebben de neiging papperig te worden)
3 tenen knoflook
1 liter water
3 eetlepels olijfolie
25 gram boter
1 fijngehakte ui
2 fijngehakte stengels bleekselderij
2 eetlepels zongedroogde tomaten pasta
1,75 liter groentebouillon
Verse blaadjes Majoraan
Verse basilicum blaadjes
Blaadjes afgeritst van 1 takje tijm
50 gram gedroogde kleine pasta zoals bijvoorbeeld Tubetti
Zout
Vers gemalen zwarte peper
Verse blaadjes van de verschillende kruiden voor de garnering
De bereiding
We beginnen met de linzen die doen we in een grote steel pan
