Een Italiaanse maaltijdsalade met verse tortelloni en groene asperges in serranoham gewikkeld
Ingrediënten
- 250 gr verse tortelloni
- 200 gr aspergetoppen
- 100 gr serranoham
- 150 gr veldsla
- 250 gr cherrytomaatjes
- En een hand vol pijnboompitten
Dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- Een scheutje citroensap
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- en niet te vergeten een snuf peper en zout
Bereiding
Begin met het koken van de Tortelloni volgens de aanwijzingen verpakking. Ik zelf houd ervan mijn Tortelloni te koken in groentebouillon i.p.v. zout water, maar dat is een kwestie van wat je lekkerder vindt. Als de Tortelloni klaar is giet je hem af en spoel je hem vervolgens even snel af met koud water. Zet dit vervolgens even apart om een beetje af te koelen. Neem steeds 3 aspergetoppen en wikkel deze in een plakje serranoham, je kunt de plakjes ham ook halveren. Rol alle asperges zo op. Laat wat olijfolie in een pan heet worden en bak de rolletjes in ongeveer een minuut of 5 rondom.
De Dressing
Nu gaan we de dressing aanmaken en dat doen we door de olijfolie en de balsamico azijn te mengen met een klein scheutje citroensap en niet vergeten een snuf peper en zout. Snijd nu de cherry-tomaatjes in vieren of in kwartjes en verdeel deze samen met de sla en de Tortelloni over 4 borden. Plaats de asperge-serranoham rolletjes hier bovenop. Vervolgens schenk je de dressing eroverheen en maak het geheel af met wat pijnboompitten.
Bon apetito
Bron: Â https://www.leukerecepten.nl
