Ok ok ik ben de eerste die zal toegeven dat Risotto nou niet gelijk bij pasta hoort. Echter het is wel een zeer belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken. De Italiaanse keuken zonder Risotto is ondenkbaar. Dus daarom beginnen we hier eerst maar eens met een simpel basis recept voor een Risotto.
Iedereen die ooit wel eens Risotto heeft gemaakt weet dat het tijd vraagt en geduld en niet geheel onbelangrijk de juiste ingrediënten. Probeer geen Risotto te maken als je al krap in de tijd zit want dat eindigt alleen maar in teleurstelling. De bereiding van Risotto vraagt minimaal 20 minuten al jouw aandacht en geduld voor het proces van roeren en vocht toevoegen op precies het juiste moment. Daarnaast is de keuze van de rijst van groot belang, kies de juiste rijst voor het juiste recept.