pasta-recept

Tag: Parmezaanse kaas

Penne met Procuitto en Paddenstoelen – Penne Al Proscuitto e Funghi

Penne met Procuitto en Paddenstoelen – Penne Al Proscuitto e Funghi

Geen categorie, Pasta, Penne, Roomsaus, Vlees, , , , ,

Penne met Procuitto en Paddenstoelen –
Penne Al Proscuitto e Funghi

Deze Iatlaiaanse klassieker is een echt Italiaans herfst recept dat per ongeluk is uigegroeid tot een echte keuken klassieker: penne met prosciutto en paddenstoelen. Een explosie van smaken komen samen in dit gerecht, bereid met een aantal eenvoudige ingrediënten die we altijd wel in de voorraadkamer hebben of die anders gemakkelijk te krijgen zijn namelijk: gekookte ham , gedroogde paddenstoelen en ui. Het gerecht wordt bij elkaar gebracht met twee eetlepels crème, verrijkt met Parmigiano Reggiano .

Read More
penne-all-arrabbiatta

Penne met tomaten en Chillipepers saus – Penne all’Arrabbiatta

Pasta, Penne, Rome, Tomatensaus, Vlees, , , ,

Penne met tomaten en Chillipepers saus – Penne all’Arrabbiatta

Als je net als ik een liefhebber bent van de Italiaanse keuken dan zal dit geen onbekend gerecht voor je zijn. Het is niet voor niets een van de meest beroemde gerechten die afkomstig zijn uit Rome. De saus van dit gerecht is gebaseerd op tomaten welke op smaak is gebracht met chilipepers. Hoewel de letterlijke vertaling van all’Arrabbiatta eigenlijk woedend betekent kun je hier beter de meer vrije vertaling nemen namelijk vurig. U kunt dit gerecht uiteraard zo pittig maken als u wilt simpel door meer chilipeper toe te voegen. Hou daarbij wel altijd rekening met de rest van de familie en kinderen die misschien niet zo van heel pittig eten houden. Daarnaast moet je natuurlijk wel nog iets proeven zonder dat je je smaakpapillen van je tong schroeit ;-).

Dit gerecht is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ?

Read More

Italiaanse-kaas

De 10 meest gebruikte Italiaanse kaassoorten

Italiaanse kaassoorten, Pasta informatie, ,

Als je houd van de Italiaans keuken dan weet je dat zuivel producten en dan met name kaas soorten zeer sterk vertegenwoordigt zijn. Italiaanse kaassoorten hebben vaak een best uitgesproken smaak en in sommige gevallen moet je daar echt van houden. Toch zijn Italiaanse kaassoorten ook in Nederland zeer populair en dan met name kaassoorten als Parmezaanse kaas, Mascarpone of Pecorino. Eigenlijk is het haast ondenkbaar een Italiaans recept te maken zonder dat daar op een of andere manier wel kaas bij komt kijken al is het maar als garnering. Zeker hier in Nederland waar in tegenstelling tot Italië, veel meer kaas wordt gebruikt als garnering. Waar je in Italië vaak een klein beetje kaas als garnering krijgt, in de Nederlandse keuken zijn die hoeveelheden vaak veel groter. Misschien komt dat wel om dat Nederland toch ook wel een kaasland is. Wie het weet mag het zeggen. Hieronder tref je een overzicht van de 10 meest gebruikte kaassoorten in de Italiaanse keuken.  Read More

gorgonzola-en-pistachio-conchiglie

Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi – Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten

Conchiegli, Roomsaus, Vegetarisch, , ,

Conchiglie con Gorgonzola e Pistacchi of op zijn Nederlands, Conchiglie met Gorgonzola en Pistachenoten  is, een snel en gemakkelijk klaar te maken, vegetarisch gerecht. Conchiglie zijn een populaire korte, droge pasta soort in de vorm van schelpjes. Conchiglie is verkrijgbaar in geribbelde vorm en gladde vorm. De holle vorm van Conchiglie is perfect geschikt om sauzen vast te houden en komen het meest tot hun recht met lichtere sauzen met tomaten, ricotta, pesto doperwten of pistache noten. Er zijn ook grotere en kleinere versies van Conchiglie en zo heet de grotere versie Conchiglioni en de kleinere versie Conchigliette.

De voorbereiding bedraagt zo’n 15 minuten
De kooktijd ligt rond 10 minuten
Dit recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ? Read More

linguine-broccoletti-e-pancetta

Linguine broccoletti e pancetta – Linguine met Broccoli en Pancetta

Liguria, Linguini, Noord Italië, Olijfolie, Vlees, , , ,

Linguine Broccoletti e Pancetta of zoals wij dat in Nederland zouden nomen Linguine met Broccoli en Pancetta, is een gerecht dat afkomstig is uit het noord-westen van Italië uit de streek Ligurië. Linguine, wat vrij vertaald tongetjes betekent, leent zich bij uitstek voor gerechten met sauzen op basis van olijfolie. Zo ook dit gerecht wat misschien niet direct een klassieker is als bijvoorbeeld Linguine al Pesto Genovese maar toch wel een zeer lekker en makkelijk te bereiden gerecht is.

De voorbereiding vraagt ongeveer 30 minuten.
De kooktijd ligt rond de 30 minuten.
Dit recept is berekend op 4 personen

Ingrediënten Read More

farfalle-al-radicchio

Farfalle al Radicchio – Farfalle met Radicchio

Farfalle, Noord Italië, Pasta, Roomsaus, Veneto, , , , ,

Farfalle met Radicchio is een simpel en snel klaar te maken gerecht dat barstensvol smaak zit. In Italië mag je nooit zomaar Radicchio tegen een stronk roodlof zeggen, Radicchio heeft een beschermde status net als de streek waar het vandaan komt. De streek en de naam beide  een beschermde status. Daarom gebruiken wij voor dit gerecht Radicchio uit de streek Treviso.

Dit recept vraagt ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd
De kooktijd ligt rond de 30 minuten
Dit recept is voor 4 personen

Het boodschappenlijstje Read More

cannelloni-alle-crema-di-radicchio

Cannelloni alla crema di Radicchio – Cannelloni met romige Radicchio

Abruzzo, Bechamel, Canneloni, Gevogelte, Pasta, Zuid Italië, , ,

Cannelloni met romige Radicchio of Cannelloni alla crema di radicchio op zijn Italiaans is een recept oorspronkelijk uit het zuiden van Italië maar is ook zeer gewaardeerd in de zuidelijke delen van midden Italië. De naam Cannelloni betekent in het Nederlands “grote buizen”. Deze buizen worden gevuld en daar heb je het recept voor Cannelloni. Overigens is Cannelloni vrijwel altijd een oven gerecht of piatto da forno zoals dat in Italié genoemd wordt.
Voor dit gerecht moet je ongeveer 40 minuten voorbereidingstijd nemen plus een kooktijd van ongeveer 1 uur.
Dit recept is berekend voor 4 personen

Wat heb je nodig voor dit recept Read More

linguine-kastanjes-pancetta-salie

Linguine met pancetta, kastanjes en salie – Linguine con pancetta, castagne e salvia

Linguini, Roomsaus, , , , ,

Linguine met Kastanjes, Pancetta en Salie is zo een pasta gerecht waar je de pasta verrijkt met flinke smaakmakers zoals kastanjes, salie en pancetta. Met als bijkomend voordeel dat je weinig andere ingrediënten nodig hebt. Je kunt voor dit gerecht iedere pasta soort gebruiken die jij lekker vind wij gebruiken Linguine, deze pasta soort is iets dikker, maar ook breder en platter dan spaghetti. Ook Tagliatelle is voor dit gerecht zeer geschikt het is maar wat jouw voorkeur heeft.

Wat heb je nodig

Read More

close me