pasta-recept

Tag: Basilicum

malloreddus

Malloreddus – Pasta met Sardische worst

Gnocchi, Malloreddus, , , ,

Malloreddus is een typisch streek gerecht uit Sardinië. Wij noemen dit Gnocchi Sardi of pasta met Sardische worst, die Malloreddus naam komt van de pasta soort die daar lokaal gebruikt wordt. Malloreddus en Gnocchi Sardi zijn dus eigenlijk hetzelfde. Een makkelijk recept vol smaak dat ook nog eens snel klaar is. Malloreddus of Gnocchi Sardi hebben de vorm van gestreepte schelpen van ongeveer 2 cm lang en hoger, en zijn gemaakt van griesmeel en water . Ze worden gegeten met verschillende sauzen. Malloreddus is altijd het meest bereide traditionele gerecht op Sardinië geweest bij alle belangrijke gelegenheden, zowel op festivals en dorpsfeesten, als tijdens bruiloften.

Dit recept is berekend op 4 tot 6 personen

Wat heb je nodig ? Read More

spaghetti-ai-frutti-di-mare-al-cartoccio

Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio – Spaghetti met zeevruchten pakketje

Olijfolie, Spaghetti, Vis, Zeevruchten, , ,

Spaghetti Frutti di mare al Cartoccio of Spaghetti met zeevruchten pakketje op zijn Hollands is best een apart recept al is het maar omdat het wordt opgediend als een pakketje. Het opdienen in een pakketje heeft als voordeel dat alle smaken binnen het pakketje zijn gehouden. Het openen van het pakketje zorgt dan ook voor een ware explosie van geuren die je het water in de mond doen lopen. Daarnaast is het natuurlijk voor uw gasten een verassing wat er uit het pakketje zal komen. Het recept is wel wat bewerkelijk omdat je moet zorgen dat alle ingrediënten zoals de garnalen goed schoon zijn gemaakt.

De voorbereiding vraagt zo een 40 minuten
De kook tijd ligt rond de 35 minuten
De recept is berekend op 4 personen

Wat heb je nodig ? Read More

Spaghetti alla Caprese con Tonno – Spaghetti met Tonijn, Ansjovis olijven en Mozzarella

Spaghetti alla Caprese con Tonno – Spaghetti met Tonijn, Ansjovis olijven en Mozzarella

Spaghetti, , , ,

Spaghetti alla Caprese is een gerecht dat zijn oorsprong vind in Capri op het eiland Sicilië. Dit is een licht en fris gerecht dat bomvol smaak zit en simpel en snel klaar te maken. Spaghetti lust vrijwel iedereen en ook kinderen zijn er vaak dol op. Hoewel niet iedereen van ansjovis houdt daar merk je echter vrijwel niets van in dit gerecht. Je zou het kunnen vervangen maar dat is ieders persoonlijke keuze natuurlijk. Dit is wel een gerecht dat je direct opdient en gegeten dient te worden.

[the_ad id=”1581″]

Wat heb je nodig
Read More

hoe maak ik zelf verse pesto

Hoe maak ik zelf verse Pesto ?

De voorraadkast, , , ,

Hoe maak ik zelf verse pesto? Dit is weer zo een vraag waar je niet direct sluitend antwoord op kan geven. De reden daarvoor is simpel, Italië bestaat uit veel verschillende regio’s en per regio wordt de Italiaanse keuken op een andere manier benaderd. Het komt er eigenlijk op neer dat elke regio zijn eigen keuken heeft met zijn eigen specifieke smaken.

Pesto wordt daarom op veel verschillende manieren gemaakt. De meest voorkomende Pesto soort is wel Pesto Alla Genovese. Dit is de simpelste Pesto die je kan maken.

Wat heb je nodig
Read More

lasagna con salsa di noci dalla sardegna

Lasagne con salsa di noci dalla Sardegna – Lasagne met walnoten saus uit Sardinie

Pasta, Sardegna - Sardienië, Tagliatelle, Zeevruchten, Zuid Italië, , , , ,

Lasagne kennen wij hier in Nederland eigenlijk alleen als een ovenschotel met gelaagde lasange vellen. Echter in Sardinië maakt men lasagne op een iets andere manier waardoor het meer op tagliatelle gaat lijken dan lasagne.

Voor dit recept is de saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. het effect lijkt op pesto maar dan zonder de parmesaanse kaas.

Wat heb je nodig
Read More

Basilico – Basilicum

Basilico – Basilicum

De voorraadkast, Kruiden,

Basilicum is zo’n kruid dat je in bijna iedere Italiaans recept ziet terug komen en waar je dus eigenlijk nooit zonder van mag zitten. Ik zelf houd ervan om altijd een plantje op het balkon te hebben zodat ik altijd verse Basilicum tot mijn beschikking heb. Zoals gezegd Basilicum  wordt overal in Italië gebruikt en met name rondom Ligurië waar het in overvloed groeit. Het is dan ook niet vreemd dat dit in overvloed wordt verwerkt in Pesto’s. Tomaten en Basilicum is een gouden combinatie om maar wat te noemen.

Basilicum wordt bij voorkeur gescheurd of grof gehakt en op het laatste moment toegevoegd aan het gerecht. Te fijn hakken of mee koken/bakken heeft tot gevolg dat de pittige smaak van de Basilicum verloren gaat.

Farfalle al Sugo di Piselli – Farfalle met tomaten-doperwten saus

Farfalle al Sugo di Piselli – Farfalle met tomaten-doperwten saus

Farfalle, Vlees, , , ,

Dit is nou zo een pastagerecht waarbij je gewone “witte” pasta gebruik omdat je de tricolore(drie kleur) van de Italiaanse vlag in de saus mooi wilt laten uitkomen. In dit recept gebruiken wij Farfalle maar dit is natuurlijk met iedere andere witte pasta soort af te wisselen . buiten dat het een mooi gerecht is om naar te kijken koken we daar uiteraard niet voor en ik kan je vertellen dat het ook nog eens razend lekker is.

Wat heb je nodig: Read More

close me