Farfalle met proscuitto en pesto – Farfalle al Proscuitto e pesto
Je hebt een lange dag achter de rug en zin om uitgebreid te koken heb je ook al niet. Dan is dit een recept voor jou, makkelijk, snel en vol smaak. Hoe lang je er mee bezig bent hangt een beetje af van of je bijvoorbeeld de pesto zelf maakt of de pasta maar dat lijkt mij logisch. Hoe dan ook lekker eten en snel op tafel.
De voorbereiding kost ongeveer 30 minuten
De algehele kooktijd ligt rond de 20 minuten
Dit recept is berekend voor 6 personen
De ingrediënten ?
100 gram Proscuitto of rauwe ham
50 gram boter
50 gram pijnboompitten
1 dl Italiaanse witte wijn
1 eetlepel Pesto (bij voorkeur Genuese)
425 tot 450 gram Farfalle
Zout
Parmezaanse kaas
De bereiding
Wij beginnen met de Proscuitto, leg deze vlak op een schaal of dienblad en plaats die in de vriezer voor ongeveer 30 minuten, snijd ze daarna in dunne reepjes. Neem nu een ondiepe pan zoals een koekepan of hapjes pan en smelt de daarin de boter. Bak de reepjes Proscuitto een minuut of 3 tot 5 en roer er dan de pijnboompitten door. Laat de pijnboompitten licht bruinen en voeg dan de witte wijn toe. Laat nu de alcohol verdampen en laat op rustig dit geheel een minuut of 10 door pruttelen.
Intussen zetten je een grote pan op met ruim water en zout en brengen die aan de kook. Haal de Proscuitto en pijnboompitten van het vuur en voeg de pesto toe, geheel even goed door roeren. Als het water kookt doen je daar de Farfalle in en koken die volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente of beetgaar is.
Giet nu de pasta af en laat die even uitlekken. Doe de pasta nu in liefst voorverwarmde schaal en giet de saus over de pasta. Roer de pasta voorzichtig om en garneer royaal met Parmezaanse kaas. Dien het gerecht direct heet op.
Buon Apetito
